做包子的时候，一斤面粉需要放适量的酵母。酵母是一种微生物，它可以发酵面团，使之膨胀发酵，增加包子的松软度和口感。面粉与酵母的比例需要根据具体情况来确定。

我们需要考虑面粉的品质和所使用的酵母类型。不同品牌和类型的面粉对酵母的需求量可能会有所不同。一般来说，普通面粉需要加入适量的酵母来辅助发酵，而高筋面粉则需要加入较少的酵母。

我们还需要考虑气温和发酵时间。在温度较高或者天气潮湿的情况下，面团容易发酵得更快。相反，在温度较低或者天气干燥的情况下，需要放入更多的酵母，并给予更长时间进行发酵。

在制作一斤面粉的包子时，建议使用大约5克左右的酵母。这个比例能够满足大多数情况下的发酵需求，并确保包子在烹饪过程中能够膨胀松软。

为了确保包子的口感和发酵效果，还需要注意以下几点：

1. 酵母的选择：市面上有活性酵母和即溶酵母两种类型可供选择。活性酵母需要提前泡发，而即溶酵母可以直接加入面粉中。根据个人喜好和实际情况选择适合的酵母类型。

2. 酵母的保存：尽量选择新鲜的酵母，并储存在低温干燥处，避免长时间暴露在高温或潮湿环境下。

3. 发酵时间掌握：发酵时间过长会导致面团过度发酵，口感变差；发酵时间过短则会使包子不够松软。因此，根据气温和湿度调整发酵时间，一般需要1-2小时左右。

4. 注意控制面团的水分：适量的水分能够促进面团的发酵。如果面团过于干燥，可以适量增加水分来提高发酵效果。

在制作包子时，正确使用适量的酵母是保证包子口感好、松软的重要因素之一。根据面粉品质、酵母类型、气温湿度等因素，掌握合适的酵母用量，并注意发酵时间和水分控制，可以制作出美味可口的包子。希望以上建议能对您有所帮助！